Bueno amigos os voy a mostar la visita a la Piscifactoría de El Bosque, situada en plena sierra de Cadíz en el río Majaceite. Existen dos piscifactorías en el mismo río, una en El Bosque y otra a 5km río arriba en Benamahoma.
En la piscifactoría de El Bosque se crían dos especies de truchas de apariencia exterior muy similar: la arco iris y la común. Supuestamente la destinada al consumo es la arco iris ya que la común se encuentra en el libro Rojo de especies amenazadas.
La presencia de la trucha común en el río Majaceite es indicio de agua limpia, bien oxigenada y no contaminada, el medio en el que se desenvuelven estos peces de la Sierra.
Para ello utilizan un medio de mantenimiento del agua muy seguro, el propio río. El agua entra directamente del río a la piscifactoría por medio de un bombeo pasando a las piscinas destinadas a engorde de los peces y manteniendo una corriente para que los peces se encuentren como en su estado natural. Después de pasar por las piscinas el agua vuelve al río.
Las truchas nacen en laboratorio de las huevas que adquieren en Huesca y Galicia.
La alimentación esta basada en piensos cuya base es la harina de pescado.
Después del engorde que va de los siete o nueve meses la trucha puede tener un peso de 350gr aproximadamente, es cuando pasan a la sala matadero.
El sacrificio es rápido y sin sufrimientos con tan solo una corriente eléctrica.
Y de la piscifactoría a la mesa, pasamos a uno de los platos típicos de El Bosque, la trucha al jamón.
En Casa Calvillo de nuestro amigo Horacio degustamos María y un servidor por primera vez la trucha Majaceite, buenisima¡¡¡ Os dejo un enlace de su página web:
Os dejo unas fotos de la visita.
Las instalaciones con los entrantes de agua directa del río Majaceite.
Truchas en fase de crecimiento.
Truchas arco iris adultas.
Truchas con el peso de ración para ser consumida.
Vemos como en las piscinas se mantiene una cierta corriente para que el agua siempre este oxigenada.
Asistimos a la alimentación de las truchas de la mano del encargado de la piscifactoría.
En directo es impresionante como devoran cubos y cubos de pienso.
En estas imagenes podemos ver como sale el agua de la piscifactoría de vuelta al río Majaceite.
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